品牌緣起
一個人｜一台攤車｜一片雞排
當年桃媽為了生計，把平常做給孩子吃的炸雞排放到一台攤車上，從家中推著攤車來到嘉義市中正路與西門街口，桃城雞排就從一個人、一台攤車、一片雞排開始，記得當時推車還掛著「超大雞排坊」的招牌，，那一年剛好是西元2000年。在辛苦經營的兩年之後，爆發SARS的疫情，許多店家紛紛倒閉，但桃媽為了生計，咬緊牙關度過這個難關，桃媽憑著的堅持及毅力，撐過這個市場的寒冬，才有機會讓大家看到現在的桃城雞排。
2009年更名為「桃城雞排」，原因是桃媽非常感謝這個地方的每個客人對他的支持，才能經營到現在，所以才以嘉義市最早的別名「桃城」取名，時時刻刻提醒自己飲水思源；2017年二代小桃返鄉回嘉，將原有攤販移至鄰近老屋，重新改革包裝新舊融合，不僅保留建築物的完整性，更活化老屋使用，而且小桃謹記桃媽常掛在嘴邊說的話「做出來的東西一定要自己敢吃才能分享給其他人的理念」，導入標準化流程及資訊管理系統，於當年底推出「炸全雞」風靡全台，「桃樂雞」(炸全雞)使用獨門醬料醃製，程序工法繁複費功，將全雞裹粉兩段式下鍋，炸至金黃卡啦外皮後起鍋，採現點現炸，需半小時製作，一定要先預約才吃的到。另外愛吃辣的朋友不容錯過招牌沾醬「椒麻醬」搭配，使用10種珍貴中藥材及辛香料，皆來自世界各地嚴選的辣椒，最後加入桃城獨家私藏椒麻配方調製入醬，產生多層次的口感及香氣。
在小桃與團隊的努力下，致力打造一個衛生環境、服務熱情、品質穩定的炸物品牌，在網路溫度計「今晚吃雞」網路好評度排行榜中，獲得全台第8名的肯定，跳脫出傳統攤販的思維，成功轉型為炸物街邊店品牌。
桃城雞排經歷
2000 創立超大雞排坊
2009 升級成二代店，並導入POS系統並更名成為「桃城雞排」
2017 轉型成為三代店，建立標準化、資訊化的服務及管理
2018 全台網路好評度<今晚吃雞>項目排名第8(資料來源：網路溫度計)
2019 旗艦店開幕並建立研發及教育訓練中心
桃城精神
吃得安心｜做的用心｜感受溫馨
食安-餐點的守護者
秉持桃媽自己敢吃才敢賣的堅持，所有餐點的製作標準過程皆已食品安全考量規劃，從油品、食材、包裝、設備及相關器皿，都經過層層檢視監督考核，將最安全的餐點帶給每一個顧客。
傾聽-炸物的創新者
每一個顧客都是我們的支持者，所以傾聽每一個消費體驗後的聲音是非常重要的事情，我們藉由每次的互動去了解體驗後的問題或是對那些產品的期待，讓每一個人都能夠參與桃城雞排的成長過程，一起讓「桃城雞排」變得更棒更好。
溫度-情感的串聯者
炸物自古以來都是撫慰心靈的選擇之一，我們開發「桃樂雞」炸全雞產品另一個想法，就是希望每個來購買的人能夠帶著桃樂雞去分享給家人朋友，在分享的過程中增加彼此間的互動，增加情感上的連結。就讓我們當媒，創造有溫度的情感交流吧!!
未來願景
從嘉義出發｜邁向全世界
2000年，從一個人、一台攤車、一片雞排在嘉義市中正路與西門街的交叉口開始，在2017年競爭激烈的環境中，從小攤販奮力轉型成品牌門市，一路以來，高壓的自我要求及創新突破，非常感謝每個來體驗過的好朋友長期以來對我們的支持，桃城雞排總部在2019年正式成立，訂定了短、中、長期的目標，針對『桃城雞排』全台展店，新產品開發，展店組織的建立、人員教育訓練的再優化...等，不管事直營或是加盟，都能感受到桃城雞排再監督管理上的努力，讓小吃攤也能變成代表台灣的其中一個品牌，運用過去淬練的經驗，成就桃城跨出嘉義、走向全台、邁向全世界。